【澳門】再訪 The Eight 8 餐廳:冠絕港澳的高水準

來到首日的晚餐,我們再訪了於2014獲得米芝蓮三星榮譽的 8 餐廳。關於這間餐廳,去年已作詳細的介紹 (按此重溫),簡單來說環境、食物及服務都讓人滿意不得了,非常實至名歸。
 

這次重訪,我們吃的與上回食物完全不一樣,因此到訪前也有擔心:新菜可會比不上舊有招牌菜?答案是舊的固然美妙難忘,新的也一樣驚艷超卓,兩者均是令人拍案叫絕的高水平!


第三次到訪了,這水晶燈仍是逢到必影,太美了!很開心是這晚老公也受邀成為座上客,大家一同於美景中品嚐超班美食,人生一樂也。
  

這是免費奉客的開胃小食,內容不定主要以時令食物為主,這次正巧又彩椒豬頸肉併凍鮑魚柚子。彩椒豬頸肉則微帶惹味,口感爽彈;凍鮑魚柚子則由鮑片升級為原隻鮑魚,襯上清新柚子,鮮美清甜迷人。這樣美味又豪華的小吃,竟然免費奉客,實在太抵!
 

然後有藍天使蝦金魚餃 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape ($60),精緻可人、皮薄剔透的金魚餃,去年還是用淡水鮮蝦製作,今年已經升級改用澳洲來貨、達刺生級數的藍天使蝦製作;成品除了色澤較紅潤,吃來也更加鮮美,最難得是定價沒大幅提昇,實是食客之福!


然後有河蝦肉鬆手袋酥 Puff Pastry with River Shrimp in Purse Shape,造型極端的精緻像真,女生們必定迷上!事實上,那酥皮做得輕薄、酥脆,一點不油不膩,中間有河蝦及肉鬆作餡料,配搭既鮮甜又惹味,好看又好吃。



點心還有金絲脆網叉燒卷 Deep Fried Barbecued Pork Roll,網狀的外層做得薄身,口感極脆,中間是濃郁叉燒醬及叉燒粒,味道香甜。特別一提,一般晚間不設點心供應,這晚實在辛苦師傅為我們加班了!
 

點心過後,來到主菜環節,首先是藍天使蝦高力雞 Deep Fried Egg White Foams filled with Crystal Blue Shrimp Mousse and Pepper Chicken ($400)。這是一個非常新穎也考功夫的組合,由蛋白打起的彈滑「高力」底層,有層鮮爽美味的藍天使蝦膠,然後就是黑椒雞肉。吃時可加些少薑蓉,整件一咬下去,就可同時吃到蛋白的滑、藍天使蝦的鮮,以及黑椒雞的惹味,味道十分的豐富~


然後來到最新推介,也令到全場驚艷叫絕的 8 餐廳炆牛肋肉 Braised Beef Ribs in The 8 Style ($400),因為那牛肋肉實在炆得太鬆化入味了,中間的脂肪、膠質與瘦肉纖維已經渾然天成,好吃得難以形容,牛魔必試!以往最愛海景軒的萬壽果炆牛肋,這晚也給比下去,只能說師傅的功力真的太超班,同時這樣的定價也非常的抵食。對了,除了主角牛肋肉,配菜包括清甜無渣的蘿蔔粒,以及栗子、露筍、銀杏及野菌小炒,也一樣的精緻好吃。
 

全港澳最佳炆牛肋,牛魔千萬別錯過
接著的至尊京都肉排 Supreme De-boned Spare Ribs with Homemade Sweet and Sour Sauce ($240) 其實也非常的出色美味:它最大特點是將豬扒起骨後再薄切,然後再壘起去炸,令到豬扒不會過乾,吃時肉汁非常豐盈,外層又輕脆可口、酸甜開胃,也是必吃推介。


也是時間來一客 鮮腐竹銀杏炒時蔬 Sautéed Seasonal Vegetables with Gingko and Fresh Bean Curd Skin ($140) 清清胃口,要讚這鮮腐竹真是香滑得太過了!加上微甜的提子乾,那滋味好得無比;而銀杏、西蘭花、芥菜等也煮得好吃,特別喜歡芥菜與腐竹的組合,前者甘爽後者嫩甜,擦出的火花不小!


然後有石窩野菌鴿片過橋米線 Rice Noodles with Pigeon Fillet in a Stone Bowl,堂弄關係,菜式兩位起叫,定價每位$120。



咦,乳鴿是人奶媽的天敵啊!可是那香氣實在不得了,為食的心戰勝了一切,那就試一口吧,怎知一試就完全愛上:那魚湯滿有膠質,同時味道鮮甜不得了,加上大量野菌,以及嫩甜好吃的鴿片,超級美味!中間的米線質感爽滑,送湯也是一流,最後整碗吃得清光一點不剩。講起來,當晚我們是六人分吃四人份量,也充足有餘,可謂質量並重,十分推介。
 

押尾還有櫻花蝦海鮮炒飯 Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp ($480),此炒飯有超大量的櫻花蝦及乾瑤柱絲,豪華之餘口感也非常的豐富,特別是乾瑤柱絲炒香後脆脆的很可口;而且炒飯特別用上海南雞飯的油飯去炒,香氣十足,同時做到乾身且粒粒分明的效果,又是美味。



來到飯後甜品,這回試了椰汁芒果糯米飯 Coconut Glutinous Rice with Mango ($60),與泰式版的不同,這份糯米飯已經完全混在芒果及椰汁之內,香甜滑溜,芒果汁特多,果迷應會喜歡。



也試了燕液雪人包 Bird’s Nest with Egg Custard and Red Bean in Snowman Shape ($60),超級可愛奪人的雪人包上,是名貴甜美的燕窩紅豆蓉,而底層就是香滑奶黃,一個包吃到兩種味道,大大滿足。



最後還有高力紅豆配椰子雪糕 Deep-fried Egg White Ball with Red Bean Filling served with Coconut Ice-cream ($60),這裡的炸功真的很令人讚嘆,那高力是完全不油不膩,中間綴以香甜紅豆,配上清甜像真的美味椰子雪糕,一熱一冷的冰火感妙極。


最後少不了香滑甜奶茶以及正宗的葡式蛋撻作為結尾,兩者都是甜魔媽媽的心頭愛,初次品嚐的老公也大表讚嘆!


8 餐廳前後有200多道菜,很難得是每次來吃水準都極高極出色,果然不負三星之名。今回特別推介炆牛肋肉、鴿湯米線、至尊肉排,加上上次品嚐過一直難忘的乳豬飯、魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯,愛吃又識食的你,到訪澳門又怎能錯過呢?


8  The Eight
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話:+853 8803 7788
網頁:http://www.grandlisboahotel.com/dining-the_eight-zh_hk
 
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8 則留言:

  1. 咁高級嘅中餐,淨係睇妳嘅介紹都覺得嘆為觀止呀!

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    1. 真係3星標準 --> 值得專程去食, 海豚兒返黎, 都應該為佢過一次大海呢 ;)

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    1. 其實我都好懷念佢個乳豬飯, 勁想再去食

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  3. 鮮腐竹銀杏炒時蔬 = Stewed Eggplant with Shredded Conpoy and Crabmeat ??

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    1. o係網上menu copy錯了, 應該係Sautéed Seasonal Vegetables with Gingko and Fresh Bean Curd Skin, 謝謝指正啊!! :)

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