港麗酒店 ✧ SALT grill on the Eighth by Luke Mangan ✧ 再飛澳洲的心

如大家與我一樣傾情澳洲及澳洲菜,請豎起耳朵聽好了:澳洲名廚 Luke Mangan 及其團隊已再度來港,由11月16日至26日期間,在香港港麗酒店設立Pop-Up餐廳 -- SALT grill on The Eighth,呈獻澳洲當造食材及鮮美海產。為此,甜魔媽媽一週內已經兩次到訪!


與本年 三月五月 的推廣一樣,客席星級名廚逗留日子不多。但8樓的法國餐廳 Brasserie on The Eighth 也認真改頭換臉,成為了 SALT grill on The Eighth;經驗老到的廚師團隊也一連11天,伙拍 Chef Luke 團隊把南半球的飲食新趣呈現在賓客眼前。


上週四甜魔媽媽赴晚餐前,也特地來朝見這位在澳洲、新加坡、日本及印尼,合共擁有21間餐廳的星級名廚企業家,看他一副親切友善的樣子,沒想到差一點給他灌醉!@@



出事就是這杯 Gin-based 的雞尾酒,據說是 Chef Luke 在悉尼 MOJO 酒吧的創意 Cocktail,又香又甜令人情不自禁一飲而盡,到察覺臉頰開始發紅發熨,已經太遲了...


其實我只喝了一杯 Cocktail,再追加的已經是不含酒精的 Mocktail 版本;同時又吃了不少 canapes,但之後離開出發到辣局晚餐時,又搭過站又high到傻,給友人笑了好久啦....



正所謂,從那裡跌/醉倒,就要從那裡起來;加上當晚所見其他的食材非常吸引,經過一輪比較(Chef Luke 期間限定的六道菜/八道菜嘗味晚餐分別$998/$1,288;期限三道菜/四道菜午餐則$488/$518),決定再約友人前來午餐!



由於餐廳給包裝一新,昨日中午到訪時,驚見不少食客驚訝提問:餐廳改了名?以這11天來說,是的,不過餐廳原有的菜單仍有供應,包括廣受歡迎的半自助午餐 ($378起),當然我們就朝期限商務午餐而來~


三道菜的午餐 ($488) 包括頭盤、主菜及甜品各一,很建議多付$30升級成四道菜午餐 ($518),就可以享有兩款頭盤,其中一個頭盤就是自助沙律吧!沙律吧中,除了顧名思義各式沙律及蔬菜,又有不少海鮮、火腿,餐湯甚至是熱食選擇,其中煙三文魚、栗子忌廉湯都是心水推介!也千萬別錯過 Chef Luke 專程帶來的 Cold Pressed extra virgin olive oil,配麵包極香!


這次非常精明,先打好了底,再來迎接醉人 Cocktail 的挑戰,果然沒有再出事,嘻嘻~


接著再細味 Salt grill, Tokyo 的名菜 Pork Belly, star anise, cauliflower, shaved squid, green mango, lime,鬆化富東洋風味的豬腩固然好吃,甚至想來一碗白飯,但那魷魚及青芒才是神來之筆,令整件事頓變清新!


充滿澳洲風味的 Kingfish sashimi, ginger, shallots, Persian feta 也是驚喜之作:以澳洲深海域花腹鰺魚作主角,配搭紫薑、乾蔥汁及白酒醋,並綴以輕芝士,魚的純粹鮮味非常突出!


來到主菜環節,共有四款選擇,我們四人剛好全點下來了!首先是 Salt grill, Jakatar 的名菜 Duck Breast, maple, lavender, almond purée, broad beans, pickled turnips, onion rings,烤灸楓糖醬醃鴨胸香甜鮮嫩,配菜及醬汁運用也出色,那抹杏仁蓉尤其令人傾心!


接著是 Tasmanian Salmon, scallop ravoili, lemon purée, sea herbs,還未能到訪這塵世美仙境,唯有先飽嚐這純淨水域下出品的塔斯曼尼亞三文魚;除了魚煎得皮脆肉嫩,面層的帶子雲吞也很好吃,魚籽及醬汁也非常有效提鮮~


不介意多付$250,接下來這款 Salt grill, Singapore 名菜 Wagyu Sirloin, Jerusalem artichokes, black garlic, pickled shallots, Madeira 實在是全餐美味之最;除了和牛西冷本身肉嫩肉香,耶路撒冷朝鮮薊、黑蒜、乾蔥及砵酒汁調成又香又甜的迷人醬汁,也令菜式變得活色生香!


澳紐馳名生產牛羊,所以 Grilled Lamb Chops, thyme jus, seasonal vegetables, roasted potatoes 也是主菜選擇之一。羊架份量很足,配上大量蔬菜感覺健康,但實在珠玉在前了~


甜品環節有兩款選擇,大家不約而同選了來自 glass brasserie, Sydney 的 Liquoice Parfait,這款甘草蘋果甜點,色澤或較單一,吃來口感及果味卻非常繽紛豐富,大家都很喜歡的!


午餐最後還有咖啡或茶,加上 Chef Luke 精心準備的 Petit Fours,當中濃濃酒香的 Congac 朱古力條最為醉人!都說這週與澳洲有緣,吃完 Chef Luke 這頓 Aussie 午餐,在昨晚的聖誕派對上,甜魔媽媽又中了悉尼香格里拉的住宿禮劵,不久後又要再飛了!^o^


大家不用太羨慕,因為 SALT grill on the Eighth 現正舉行優惠放送,凡前來惠顧並參與小遊戲(要估菜式的來源餐廳,這篇有超多 Tips!!),就有機會贏取維珍澳洲航空雙人來回香港及墨爾本經濟客位,以及 DoubleTree by Hilton Hotel Melbourne 免費住宿!祝大家幸運!



SALT grill on the Eighth
日期:2017年11月16日 - 11月26日
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓
電話:2521 3838
酒店 Facebook:Conrad Hong Kong

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