帝苑酒店:喜慶紅棗年糕 + Le Soleil 下龍灣美饌 + J's Bar Bistro 追星記

繼帝京酒店的美食,今天轉到其姊妹酒店---帝苑酒店的開心分享;今篇內容超豐富,因為除了有帝苑軒健康低糖年糕教學,又有美味的 Le Soleil 下龍灣美饌,還在尖東最型酒吧--- J's Bar Bistro 中,相遇再次合體的又南及天佑,呵呵呵!


想分享的開心事太多,順序先由喜慶紅棗年糕教學開始:繼前年12月跟何偉成師傅,學做蘿蔔糕(詳情及影片接此重溫),今年又有幸來學做帝苑軒的喜慶紅棗年糕,太高興了~


這款低糖年糕的材料包括:新疆紅棗 300g、片糖 152g、椰漿 800ml、糯米粉 680g、澄粉 450g、清水 900g、生油 110g(以上是4個約900g份量,如只做一底糕就要除4,如此類推);其中新疆紅棗的個子極大,甜度又高,所以只需下很少片糖就足夠。



紅棗洗淨後,連片糖放入鍋中加清水蒸約半小時,取出紅棗以筲箕隔渣、去核,並磨成蓉。



紅棗水則注入鍋內,加入椰漿、糯米粉、澄粉及生粉,拌勻至柔滑無粒後,再加進紅棗蓉拌勻,此時糕漿基本上已處理好。講起來簡單,但其實要拌至柔滑無粒,所費的手勁可大了!



粉漿倒入糕盤掃平,包上保鮮紙,以中火蒸約一小時就告完成!年糕出爐後,我們趁新鮮即煎來吃,原來未入過雪櫃的年糕特別新鮮軟甜,非常好吃,大家過年也不妨試試炮製!


當然,像我這樣毫無天份又懶到出汁的,還是賣現成貨好了:今年新出的帝苑軒喜慶紅棗年糕每盒$288,去年叫好又叫座的帝苑軒至尊蘿蔔糕則$378,則有多款鴻運薑汁年糕、金玉桂花馬蹄糕、陳皮蓮子紅豆糕、吉祥椰汁年糕、招財瑤柱蘿蔔糕、如意芋頭糕等,每盒$278,1月18日前訂購,更有低至8折優惠哦!



不整糕,空出來的時間做甚麼好?人在尖東,最好的 Happy Hour 去處,當然是型格復刻的 J's Bar Bistro!這裡環境很美,Cocktail 也極有特色,我選了左邊的 It's Complicated ($118),由 Gin、Homemade Butterfly syrup、Maraschino Liquer、Lime juice 調成,微酸清新宜人很好喝~


這裡其他的 Cocktails / Mocktails,也美的讓人落得心神俱醉!據知2月這裡會以法國 Bresse Chicken 為主題,推出 $1,188 的雙人五道菜晚餐,也是不錯的情人節晚餐之選呢~


而在昨天,心繫越南美景與美食的甜魔媽媽,又再訪帝苑酒店,到3樓環境開揚優美的 Le Soleil,品嚐一頓由越南總廚杜翠玲準備的下龍灣美饌!
  


美好的午餐,以 香脆西貢春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展開:除了欣賞春卷皮薄香脆不油,也很愛包著清爽生菜,再加進幽香金不換的吃法,味蕾即時像被帶進另一個國度了!



接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp,薄又滑的粉皮,包著半素半葷的美味餡料,點上魚露非常好吃!但個子不小,很忍口只吞一件夠了~


香蕉花豬耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食,拌以紅蘿蔔、青瓜及辣椒絲呈上,繽紛清爽。不過豬耳不是我愛的食材,少少一口就足夠啦~


來到這 河內香茅田雞腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了,超香微辣的田雞腿除了入味惹味,又做到外酥脆、內軟腍的效果,口味及層次都非常出眾,筆時也滴了不少口水!


另一款很美味的是 下龍灣香草辣醬炒蝦 Stir-fried prawn in "Halong Bay" style,大蝦本身非常新鮮爽甜,加上香口的調味,熱辣辣的上檯,又是不可多得的人間美味,推介必食!


特別推介尚有 下龍灣烤原隻墨魚釀香菇鮮肉 Grilled whole cuttlefish stuffed with mince pork and mushroom,新鮮墨魚內釀滿豬肉碎、粉絲、木耳、冬菇粒、粟米粒及乾蔥,口感豐富又不膩,我忍不住吃了兩件!


越式蕉葉烤原條紅𩶘魚 Grilled whole red snapper with lemongrass and herbs 也是驚喜之作,特別選用肉質較嫩滑的紅𩶘,塗上香茅、金不換、魚露及辣椒膏醬料,滋味又香又鮮又辣,萬般吸引!



更加引人入勝的是 美酒火焰鵪鶉 Quail flambée au rum,給冧酒包浸的鵪鶉一點火,馬上烈火洪洪,賣相吸引,香氣更加誘人;燒好後趁熱進食,感受酒香中的溫熱肉香,太妙了~



去到主食環節,還一起分嚐了 越式香辣肉碎煎蛋配香蘭葉飯 Stir-fried spicy minced pork and fried egg served with steamed pandan rice;香辣的肉碎固然很好下飯,那微燶脆邊的太陽蛋也是迷人亮點!


已經很飽了,但當遇上美味的 越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉 Vietnamese beef noodles in soup,還是情不自禁清了碗!除了牛肉柔嫩滿肉香,牛筋軟腍,當中的牛丸及牛柏葉也好吃,當然吸收了牛鮮的牛湯及金邊粉才是靈魂所在。


來到甜品環節,友人的 越南咖啡焦糖燉蛋 Vietnamese Coffee Creme Brulee 賣相非常吸引,不過這天胃納太有限,跳過沒試了~


我的選擇是 炸香蕉配椰子雪糕 Deep-fried banana with coconut ice cream,外層炸漿十分輕薄一點不覺油膩,中間香蕉熱暖軟熟已經糖化,一脆一軟非常好吃;清香的椰子更是百吃不厭的好東西,簡直是飽餐後的清泉!


飽足一餐後,本是時間離開;但臨走打聽到 Shine 竟然來了帝苑酒店,就在樓下 J's Bar Bistro 飲野中,當然又要以品嚐新出情人節特飲為名,去野生捕獲靚仔!^o^


雖然醉媽之意不在酒,不過這杯情人節特飲實在不錯:飲料以 bellini 為意念,在香檳中加入雪葩,味道清新美好,賣相又美,輕易得到在場女士芳心!



最後當然要附上 Shine 的(偷拍)照:以前媽媽較喜歡天佑,覺得他特別俊朗;近幾年看了又南幾部電影,覺得他也很有魅力。當年的美少年,慢慢成長越發有男人味的明星,大家又喜歡那一個?



Le Soleil  
地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2033

J's Bar Bistro
地址:尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店2樓
電話:27332088
Facebook:The Royal Garden 香港帝苑酒店

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

6 則留言:

  1. 可以食到新鮮出爐再即煎嘅年糕,真係睇到我好羨慕呀!

    又,呢餐越南菜又真係幾得咁,下次返來又可以多個選擇。:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 羨慕就返來啦,年糕唔難整的,等我老點嫲嫲/車媽媽整俾妳食,haha

      係呀,安南同 Le Soleil都係我好鍾意的越南餐廳,真係百食不厭!

      刪除
  2. 河內香茅田雞腿好吸引,妳應該比又南發現了偷拍haha~

    回覆刪除
    回覆
    1. 河內香茅田雞腿堅好食,搵機會去試下啦

      我已經將飲品擺到鏡頭面前,再zoom來影啦,咁都俾佢發現只能讚佢叻! :P

      刪除
  3. 越南菜中中凡越式蒸粉包凡系我喜歡的!
    越睇越想食!

    回覆刪除
    回覆
    1. 蒸粉包、濱海之類我都係超like的!
      由BKK返來後,發覺自己越來越喜歡亞洲菜添~

      刪除